LateEl Día Mundial de la Alimentación se conmemora cada 16 de octubre con el objetivo de generar conciencia sobre uno de los desafíos más importantes de la humanidad: garantizar que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos. La fecha invita a reflexionar sobre el hambre, la pobreza, la desigualdad y la necesidad de promover hábitos alimentarios saludables, en un contexto global en el que millones de personas todavía no pueden cubrir sus necesidades básicas.
La jornada fue establecida en 1979 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en recuerdo de la fundación de este organismo, creada el 16 de octubre de 1945. Desde entonces, la conmemoración se convirtió en una oportunidad para impulsar iniciativas que promuevan la seguridad alimentaria, la producción sostenible y el compromiso de los gobiernos, las instituciones, las empresas y la sociedad civil.
La alimentación es mucho más que una necesidad biológica. Constituye un derecho humano fundamental y representa un factor determinante para la salud, el crecimiento, el desarrollo cognitivo y la calidad de vida. Una dieta equilibrada contribuye a prevenir enfermedades y fortalece el organismo, mientras que la falta de nutrientes esenciales puede generar consecuencias que afectan especialmente a niñas, niños, personas mayores y sectores socialmente vulnerables.
Sin embargo, el hambre y la malnutrición continúan siendo problemas de alcance mundial. Las dificultades económicas, los conflictos armados, las crisis climáticas, el aumento del costo de vida y las desigualdades sociales condicionan el acceso a los alimentos. A esto se suma una problemática que convive con la inseguridad alimentaria: el consumo excesivo de productos con altos niveles de azúcar, sodio y grasas poco saludables, que puede favorecer el desarrollo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la hipertensión y las afecciones cardiovasculares.
En Argentina, la situación también invita a reflexionar sobre la relación entre alimentación, ingresos familiares y salud pública. Para numerosos hogares, sostener una dieta variada y nutritiva implica un esfuerzo económico considerable. La dificultad para acceder regularmente a frutas, verduras, carnes, lácteos y otros alimentos esenciales puede afectar la calidad de la alimentación y profundizar las desigualdades. Por eso, garantizar el acceso a una nutrición adecuada requiere políticas públicas sostenidas, educación alimentaria y acciones que acompañen especialmente a las familias que atraviesan situaciones de vulnerabilidad.
La alimentación saludable comienza con decisiones cotidianas, pero no puede depender exclusivamente de la voluntad individual. Es importante promover el consumo de frutas y verduras, incorporar legumbres y cereales integrales, beber suficiente agua y moderar la ingesta de sal, azúcares añadidos y productos ultraprocesados. También resulta fundamental respetar las necesidades nutricionales de cada etapa de la vida y comprender que comer bien no significa seguir dietas restrictivas, sino construir una relación equilibrada con los alimentos.
Otro aspecto central es el desperdicio de comida. A nivel mundial, una cantidad significativa de alimentos se pierde durante la producción, el almacenamiento y la distribución, o termina descartada en comercios y hogares. Planificar las compras, conservar correctamente los productos, aprovechar las sobras de manera segura y fortalecer las redes de donación son algunas de las acciones que pueden contribuir a reducir este problema. Evitar el desperdicio significa cuidar los recursos naturales, disminuir el impacto ambiental y reconocer el valor de los alimentos en una sociedad donde muchas personas todavía pasan hambre.
En 2026, el Día Mundial de la Alimentación vuelve a poner en el centro la necesidad de transformar los sistemas alimentarios para que sean más inclusivos, resilientes y sostenibles. El desafío consiste en producir y distribuir alimentos de manera responsable, proteger los recursos naturales y garantizar que el acceso a una alimentación adecuada no sea un privilegio reservado a quienes cuentan con mayores ingresos.
La fecha también recuerda que la salud comienza, en buena medida, en la mesa. Una alimentación adecuada durante la infancia favorece el crecimiento y el aprendizaje; en la adultez ayuda a prevenir enfermedades, y en las personas mayores contribuye a conservar la autonomía y la calidad de vida. Por eso, la educación nutricional y la promoción de hábitos saludables deben formar parte de una estrategia integral de prevención y cuidado.
En definitiva, el Día Mundial de la Alimentación no es solamente una jornada para hablar de comida, sino una oportunidad para reconocer que detrás de cada alimento hay derechos, trabajo, recursos naturales y decisiones colectivas. Garantizar que todas las personas puedan acceder a una alimentación suficiente, saludable y digna es una responsabilidad compartida y una condición indispensable para construir una sociedad más justa.
Por María Lorena Belotti
