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Del 5 al 11 de mayo se celebra en diversos países la Semana de la Celiaquía, una fecha clave para visibilizar esta enfermedad crónica que afecta al 1% de la población mundial, aunque muchos aún no lo saben. Durante estos días, organizaciones, profesionales de la salud y pacientes impulsan actividades de concientización, campañas de diagnóstico y reclamos por una mejor calidad de vida para quienes deben vivir sin gluten.
¿Qué es la celiaquía?
La enfermedad celíaca es una patología autoinmune que se activa con la ingesta de gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC). Al consumir estos alimentos, las personas celíacas sufren una inflamación del intestino delgado que impide la correcta absorción de nutrientes, lo que puede derivar en problemas digestivos, anemia, fatiga, pérdida de peso y en casos graves, complicaciones neurológicas y óseas.
Una enfermedad subdiagnosticada
Uno de los principales desafíos es el subdiagnóstico. Según datos de asociaciones especializadas, por cada persona diagnosticada hay muchas otras que aún no lo están. La sintomatología variable, que puede incluir signos digestivos, dermatológicos o incluso emocionales, dificulta su detección temprana.
Durante esta semana, hospitales y centros de salud ofrecen jornadas de información, testeos gratuitos y charlas abiertas a la comunidad para promover el diagnóstico precoz.
El desafío de una alimentación segura
La única forma de tratamiento para la celiaquía es seguir una dieta estricta libre de gluten de por vida. Esto no solo implica evitar el consumo directo de productos con TACC, sino también prevenir la contaminación cruzada en la preparación de alimentos, lo que representa un reto diario tanto en el hogar como en comedores escolares, restaurantes y hospitales.
En este contexto, la Semana de la Celiaquía también se convierte en una oportunidad para reclamar políticas públicas más inclusivas: etiquetado claro de alimentos, controles estrictos en la industria, subsidios para cubrir el alto costo de los productos aptos y capacitaciones para personal gastronómico.
Testimonios y comunidad
Durante esta semana, las redes sociales y medios digitales se llenan de historias de vida, recetas sin gluten, iniciativas solidarias y mensajes de apoyo. La comunidad celíaca ha encontrado en estas plataformas un lugar de pertenencia, donde compartir experiencias, consejos y desafíos de un día a día que requiere vigilancia constante.
Un compromiso colectivo
La Semana de la Celiaquía no es solo una fecha para las personas celíacas, sino una invitación a toda la sociedad a informarse, empatizar y actuar. Porque garantizar una vida libre de gluten es un derecho, y también una responsabilidad compartida.
Por: María Lorena Belotti
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