Late
El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se conmemora cada 7 de junio con el objetivo de destacar la importancia de acceder a alimentos seguros y de calidad, así como de promover acciones que permitan prevenir enfermedades transmitidas por productos contaminados. La fecha fue establecida por la Asamblea General de las Naciones Unidas y cuenta con el impulso de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), organismos que consideran a la inocuidad alimentaria como un componente esencial de la salud pública.
La seguridad de los alimentos constituye uno de los principales desafíos sanitarios a nivel global. Cada año, millones de personas enferman por consumir alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas. Estas enfermedades pueden provocar desde cuadros leves hasta complicaciones graves, especialmente en niños pequeños, adultos mayores, embarazadas y personas con sistemas inmunológicos debilitados.
La inocuidad alimentaria abarca todas las etapas de la cadena de producción, desde el cultivo y la cría de animales hasta el procesamiento, transporte, comercialización y consumo de los alimentos. Por este motivo, la responsabilidad de garantizar productos seguros involucra a productores, industrias, distribuidores, autoridades sanitarias y consumidores, quienes desempeñan un papel fundamental en la prevención de riesgos.
La conmemoración busca recordar que una alimentación segura no solo protege la salud individual, sino que también fortalece los sistemas sanitarios, reduce costos asociados a enfermedades evitables y contribuye al desarrollo económico de los países. Los especialistas destacan que la globalización de los mercados alimentarios ha incrementado la necesidad de controles rigurosos y de una cooperación internacional permanente para responder a posibles amenazas.
En este contexto, las campañas impulsadas durante la jornada promueven hábitos simples pero efectivos, como el lavado adecuado de manos, la correcta conservación de los alimentos, la cocción completa de carnes y otros productos de origen animal, la utilización de agua potable y la prevención de la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
La fecha también pone de relieve el trabajo de los organismos de control, laboratorios, profesionales de la salud, investigadores y especialistas en seguridad alimentaria que trabajan diariamente para detectar riesgos y garantizar que los alimentos lleguen en condiciones adecuadas a la población. Su labor resulta clave para prevenir brotes de enfermedades y fortalecer la confianza de los consumidores.
En un mundo donde la alimentación ocupa un lugar central en la calidad de vida de las personas, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos invita a reflexionar sobre la importancia de adoptar prácticas seguras en cada etapa de la cadena alimentaria. La prevención, la educación y el compromiso conjunto continúan siendo herramientas fundamentales para proteger la salud y asegurar que los alimentos cumplan con su función esencial: nutrir sin representar un riesgo para quienes los consumen.
Por: María Lorena Belotti
