Nochebuena 2023: comidas sanas y fáciles para recibir la Navidad

LIFE STYLE 21/12/2023 Por Late
En los festejos, las mesas y sus platos son el centro de atención de las reuniones. Cinco recetas para todos los gustos, ricas y saludables, para disfrutar y compartir
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Comer de manera consciente durante los festejos de Nochebuena y Navidad es posible si, para empezar, las opciones que se sirven en la mesa permiten hacer elecciones saludables a los comensales.

Para quienes gustan del buen comer y no quieren dejar de cuidar su alimentación durante las Fiestas, Infobae recopiló cinco recetas saludables para sumar a las mesas este fin de año.

 

1- Matambre de pollo

Ingredientes (para cuatro porciones):

 

  • 1 pechuga picada
  •  
  • Ajo
  •  
  • Perejil
  •  
  • Sal
  •  
  • Condimentos
  •  
  • 1 huevo
  •  
  • 150 gramos de acelga cocida y picada
  •  
  • 150 gramos de zanahoria cocida y rallada
  •  
  • 150 gramos de morrón verde picado y cocido
  •  
  • 150 gramos de morrón rojo picado y cocido

 

Preparación: Mezclar la pechuga con el huevo y los condimentos. Estirar sobre un papel aluminio y rellenar por partes con la acelga, el morrón rojo, el morrón verde y la zanahoria. Envolver con el papel y cocinar en horno durante 40 minutos.

 

Las zanahorias caramelizadas son una excelente guarnición o entrada

2- Zanahorias caramelizadas

Ingredientes (para 5 porciones):

 

  • 500 gramos de zanahorias
  •  
  • 3 cucharadas de azúcar mascabo o blanca
  •  
  • 2 cucharadas de manteca
  •  
  • 2 cucharadas de miel de agave
  •  
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  •  
  • Sal y pimienta a gusto
  •  
  • 150 gramos de maní y almendras
  •  

Preparación: en una sartén derretir la manteca y añadir las zanahorias. Dejar que se cocine por unos minutos y añadir la cúrcuma, sal, pimienta. Añadir el azúcar y la miel, moviendo para que se caramelicen, y por último agregar el maní y las almendras para que se terminen de caramelizar junto con las zanahorias.

 

Con variedad de verduras y huevo puede hacerse un delicioso budín

3- Budín de verduras

Ingredientes:

 

  • 2 zapallitos
  •  
  • 2 zanahorias
  •  
  • 1/2 morrón verde
  •  
  • 1/2 morrón rojo
  •  
  • 1 cebolla
  •  
  • 3 huevos
  •  
  • 1/4 brócoli para decorar

 

Preparación: cortar las verduras en cubitos. Cocinar las zanahorias y saltear las demás verduras (menos el brócoli). Colocar las verduras y mezclar con los huevos batidos. Colocar la preparación en un molde, agregar opcionalmente el brócoli y llevar al horno por 30 minutos.

 

4- Huevos rellenos

Ingredientes (para 12 porciones):

 

  • 6 huevos
  •  
  • 1 latita de atún en aceite
  •  
  • 2 cucharadas de crema líquida

 

Preparación: hervir los huevos con su cáscara para, después, pelarlos y partirlos por la mitad. Retirar las yemas cuidadosamente. Triturar las yemas y mezclar con el atún y la crema hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar bien con sal y rellenar el huevo con la crema.

 

Opcional: para hacerlos vegetarianos, reemplazar el atún por zanahorias hervidas y hechas puré. El resto del paso a paso es el mismo.

 

Esta opción puede realizarse apta para veganos

5- Rollitos de berenjena rellenos

Ingredientes (para 2 porciones):

 

  • 1 berenjena grande
  •  
  • Salsa de tomate casera o tomate triturado al natural
  •  
  • Queso crema (puede ser ricota)
  •  
  • Hojas de kale, col, espinacas o albahaca
  •  
  • Aceitunas
  •  
  • Pechuga de pollo fina
  •  
  • Orégano
  •  
  • Sal y pimienta negra
  •  
  • Un poco de pan rallado
  •  
  • Aceto balsámico
  •  
  • Aceite de oliva
  •  

Preparación: Lavar y secar bien la berenjena. Cortar en tiras longitudinales, usando un buen cuchillo afilado o una mandolina, dejando un grosor de menos de medio centímetro. Disponer en una fuente o plato grande y salpimentar ligeramente. Pintar con aceite de oliva.

 

Calentar una plancha o parrilla antiadherente y cocinar la berenjena por ambas caras hasta que queden bien doradas, pero con cuidado de no pasarse ya que se podrían romper al manipularlas. Extenderlas y cubrirlas con la salsa de tomate, el queso, unas hojas verdes y un par de fetas de pollo previamente cocido, o bien sólo con tomates cortados en cubos y aceitunas para una opción vegetariana.

 

Sazonar con un poco de pimienta extra y orégano, enrollar con cuidado y disponer en una fuente o plato. Regar con un hilo de aceite de oliva, añadir un poco de pan rallado y unas gotas de vinagre balsámico y calentar en el horno o en el microondas.