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Semana Santa transforma el ritmo cotidiano en muchos hogares, donde se generan espacios para el encuentro y la preparación de platos típicos. En ese contexto, ingredientes como el chocolate, la frutilla y las almendras asumen un rol central en recetas dulces que reflejan tradiciones familiares y vínculos afectivos.
Además del sentido religioso, estos días invitan a revivir costumbres culinarias que, si bien están disponibles durante todo el año, adquieren una relevancia particular. La rosca de Pascua, los huevos de chocolate y otras elaboraciones caseras se convierten en protagonistas de mesas que reúnen generaciones.
La diversidad de preparaciones, que varía según las costumbres de cada hogar, aporta un matiz distintivo a la celebración. La elaboración de estas especialidades no solo responde al deseo de ofrecer algo sabroso, sino que también actúa como una instancia de encuentro. El proceso, muchas veces compartido entre adultos y niños, fortalece la dimensión familiar de la festividad y le otorga un carácter simbólico que trasciende lo gastronómico.
Aquí, un repaso por ideas y recetas dulces para preparar durante el fin de semana largo de Pascua.
Huevo de pascuas relleno sin gluten, por Eli Aguilar
Ingredientes
Chocolate semiamargo
Galletitas de chocolate
Dulce de leche repostero
Queso crema
Café
Opcional: licor de chocolate
Derretir el chocolate a baño maría, pincelar el molde de huevo formando una capa fina y llevar a la heladera hasta que solidifique. Repetir este procedimiento dos veces más para formar una capa que sostenga bien el relleno. En un bol, colocar el dulce de leche y el queso crema en iguales cantidades, agregar dos cucharadas de chocolate derretido y mezclar todo.
Añadir una capa de mezcla adentro del huevo ya desmoldado. Preparar un café bien cargado y agregar un poco de licor. Ir mojando las galletitas y colocarlas sobre el relleno dentro del huevo. Repetir hasta llegar al borde. Decorar con picos de dulce de leche y virutas de chocolate.
Rosca rellena, por Jonathan Zapata
Ingredientes
Para el fermento:
Leche tibia.
Harina 0000.
Levadura fresca.
Miel.
Para la masa:
Harina 0000.
Azúcar blanca.
Azúcar de caña.
Levadura fresca.
Esencia de vainilla.
Ralladura de limón.
Huevos.
Leche.
Sal.
Manteca.
Para la crema pastelera:
Leche.
Azúcar.
Esencia de vainilla.
Maicena.
Yemas.
Opcional:
Higos o dátiles.
Para la crema pastelera, calentar en una olla la leche, el azúcar y la vainilla. En otra olla, batir la maicena con las yemas y un poco de la mezcla caliente. Incorporar el resto del líquido sin dejar de batir. Cocinar hasta que hierva levemente. Retirar del fuego, batir nuevamente y volver a cocinar hasta lograr una textura firme. Colocar en un bol, cubrir con film en contacto y enfriar. Para el fermento, mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar de 30 a 45 minutos a temperatura ambiente.
En una amasadora o bol, unir todos los ingredientes de la masa junto con el fermento. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar levar hasta que duplique su tamaño. Formar un bollo, abrir un agujero en el centro y estirar hasta lograr forma de corona. Colocar sobre placa con papel manteca y dejar fermentar nuevamente unos 20 minutos. Pintar con huevo y hornear a 180 °C durante 25 a 30 minutos. Dejar enfriar. Cortar al medio, rellenar con crema pastelera y volver a tapar. Decorar con más crema, higos o dátiles, según sugirió Zapata, chef de Blossom.
Rosca de pascua clásica, por Daniela Tallarico
Ingredientes
Primera masa:
Harina.
Levadura seca.
Leche.
Miel.
Segunda masa:
Levadura seca.
Leche.
Esencia de vainilla.
Ralladura de limón y naranja.
Huevos.
Harina.
Sal.
Azúcar.
Manteca pomada.
Para doradura:
Huevo.
Leche.
Crema.
Para decoración:
Almendras.
Azúcar grana.
Mezclar los ingredientes de la primera masa y dejar leudar. Incorporar los líquidos de la segunda masa y luego los ingredientes secos. Amasar hasta unir. Agregar la manteca pomada y continuar el amasado hasta integrarla. Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen. Desgasificar y dividir en dos partes para formar las roscas. Dejar leudar nuevamente. Pintar con una doradura hecha con partes iguales de huevo, leche y crema. Decorar con azúcar grana y almendras picadas. Hornear a 160 °C durante unos 20 minutos. La chef, quien se desempeña en Tallarica, recomendó que, una vez frías, se pueden rellenar con crema pastelera o pasta de avellanas.
Bombas de chocolate “energía”, por Gian Luca Malnatti
Ingredientes
150 gramos de pasta de maní.
Una banana madura.
Una cucharada de arrope de tuna o jarabe de maple.
Un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla.
Sal.
20 gramos de quinoa.
50 gramos de avena.
20 gramos de chocolate 70% cacao.
20 gramos de coco rallado.
En un bol, pisar la banana hasta hacerla puré. Agregar pasta de maní, arrope de tuna (jarabe de maple o cualquier miel vegana), extracto de vainilla y sal. Mezclar bien hasta integrar e incorporar el resto de los ingredientes, excepto el coco rallado.
Formar bolitas de similar tamaño. En un bol pequeño, echar coco rallado y rebozar cada bolita. Refrigerar unos minutos para que se pongan firmes y ya están listas para consumir. Conservar en heladera por hasta 5 dias
Fuente: Infobae
