El lemon pie, también conocido como tarta de limón, es uno de los postres más queridos de la repostería internacional y un infaltable en cualquier mesa argentina donde lo dulce se celebra con pasión. Fresco, cremoso y con ese equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce, este clásico se convirtió en una opción irresistible para los que buscan algo sofisticado pero sencillo. Hoy en Son Tac, te compartimos una receta casera fácil, deliciosa y probada.

Ingredientes

Para la masa:

200 g de harina 0000

100 g de manteca fría

1 huevo

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno de limón:

400 ml de agua

3 yemas

150 g de azúcar

40 g de maicena

Jugo de 2 limones

Ralladura de 1 limón

40 g de manteca

Para el merengue italiano:

3 claras

180 g de azúcar

60 ml de agua

Paso a paso

1. Preparar la masa:

En un bowl, integrar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la manteca fría en cubos y desmenuzar con los dedos hasta lograr un arenado.

Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir la masa sin amasar demasiado.

Envolver en film y refrigerar 30 minutos.

Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada de 24 cm. Pinchar con tenedor.

Hornear a blanco (con peso) 15 minutos a 180 °C, luego retirar el peso y cocinar 5 minutos más.

2. Relleno de limón:

En una cacerola, mezclar el azúcar y la maicena. Agregar el agua, las yemas, el jugo y la ralladura de limón.

Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.

Retirar del fuego y sumar la manteca. Mezclar hasta integrar.

Verter sobre la masa cocida y dejar enfriar.

3. Merengue italiano:

En una cacerola pequeña, calentar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar (118–120 °C).

Mientras tanto, batir las claras a punto nieve.

Sin dejar de batir, incorporar el almíbar en forma de hilo hasta que el merengue enfríe y quede firme y brillante.

Cubrir el lemon pie y dorar con soplete o bajo el grill del horno.

Para un sabor más intenso, podés usar limones orgánicos y sumar unas gotas de esencia de limón. También se puede transformar en mini lemon pies para una presentación más gourmet.

En Instagram y TikTok, la etiqueta #LemonPieCasero suma miles de videos con variaciones creativas: desde versiones veganas hasta reinterpretaciones en vasitos. Sin embargo, la receta clásica sigue siendo la reina por su equilibrio perfecto y textura soñada.

El lemon pie es más que un postre: es una experiencia que combina tradición, frescura y ese toque ácido que despierta sonrisas. Ideal para cerrar una comida, compartir con amigos o simplemente darse un gusto.