El lemon pie, también conocido como tarta de limón, es uno de los postres más queridos de la repostería internacional y un infaltable en cualquier mesa argentina donde lo dulce se celebra con pasión. Fresco, cremoso y con ese equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce, este clásico se convirtió en una opción irresistible para los que buscan algo sofisticado pero sencillo. Hoy en Son Tac, te compartimos una receta casera fácil, deliciosa y probada.
Ingredientes
Para la masa:
200 g de harina 0000
100 g de manteca fría
1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el relleno de limón:
400 ml de agua
3 yemas
150 g de azúcar
40 g de maicena
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 limón
40 g de manteca
Para el merengue italiano:
3 claras
180 g de azúcar
60 ml de agua
Paso a paso
1. Preparar la masa:
En un bowl, integrar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la manteca fría en cubos y desmenuzar con los dedos hasta lograr un arenado.
Incorporar el huevo y la esencia de vainilla. Unir la masa sin amasar demasiado.
Envolver en film y refrigerar 30 minutos.
Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada de 24 cm. Pinchar con tenedor.
Hornear a blanco (con peso) 15 minutos a 180 °C, luego retirar el peso y cocinar 5 minutos más.
2. Relleno de limón:
En una cacerola, mezclar el azúcar y la maicena. Agregar el agua, las yemas, el jugo y la ralladura de limón.
Cocinar a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese.
Retirar del fuego y sumar la manteca. Mezclar hasta integrar.
Verter sobre la masa cocida y dejar enfriar.
3. Merengue italiano:
En una cacerola pequeña, calentar el azúcar con el agua hasta formar un almíbar (118–120 °C).
Mientras tanto, batir las claras a punto nieve.
Sin dejar de batir, incorporar el almíbar en forma de hilo hasta que el merengue enfríe y quede firme y brillante.
Cubrir el lemon pie y dorar con soplete o bajo el grill del horno.
Para un sabor más intenso, podés usar limones orgánicos y sumar unas gotas de esencia de limón. También se puede transformar en mini lemon pies para una presentación más gourmet.
En Instagram y TikTok, la etiqueta #LemonPieCasero suma miles de videos con variaciones creativas: desde versiones veganas hasta reinterpretaciones en vasitos. Sin embargo, la receta clásica sigue siendo la reina por su equilibrio perfecto y textura soñada.
El lemon pie es más que un postre: es una experiencia que combina tradición, frescura y ese toque ácido que despierta sonrisas. Ideal para cerrar una comida, compartir con amigos o simplemente darse un gusto.
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