A continuación, un recorrido por algunos de los cafés en grano más destacados del mundo, celebrados por su calidad, complejidad de sabores y tradición.

1. Etiopía: el origen del café

Etiopía no solo es el lugar de nacimiento del café, sino también uno de los países con mayor diversidad genética de granos. Regiones como Yirgacheffe, Sidamo y Harrar producen granos arábica de altísima calidad, con notas florales, cítricas y afrutadas.

Perfil de sabor típico: Jazmín, limón, frutos rojos, té negro.

Ideal para: Métodos filtrados como V60 o Chemex.

2. Colombia: consistencia y carácter

Colombia ha logrado posicionarse como una de las grandes potencias cafeteras gracias a su geografía privilegiada y a una cultura cafetera profundamente arraigada. Regiones como Huila, Nariño y Antioquia producen granos con acidez brillante y cuerpo medio.

Perfil de sabor típico: Chocolate, caramelo, frutas dulces, nuez.

Ideal para: Espresso y métodos tradicionales.

3. Jamaica: el exclusivo Blue Mountain

Cultivado en las Montañas Azules, este café es uno de los más caros y codiciados del mundo. Su sabor suave, baja acidez y cuerpo sedoso lo hacen muy deseado por conocedores y coleccionistas.

Perfil de sabor típico: Suave, dulce, con notas de cacao y especias.

Ideal para: Degustaciones especiales y espresso delicado.

4. Panamá: la joya llamada Geisha

El Geisha panameño, especialmente de la región de Boquete, ha revolucionado el mercado del café de especialidad. Sus granos alcanzan precios récord en subastas internacionales gracias a su complejidad y elegancia.

Perfil de sabor típico: Flor de jazmín, mango, bergamota, té verde.

Ideal para: Preparaciones lentas, para apreciar todos sus matices.

5. Kenia: intensidad vibrante

Los cafés kenianos, especialmente los de las regiones de Nyeri y Kirinyaga, son apreciados por su perfil vibrante, acidez marcada y dulzura jugosa. Son ideales para quienes buscan una taza con personalidad.

Perfil de sabor típico: Grosella negra, pomelo, vino tinto.

Ideal para: Filtrados manuales y cold brew.

6. Brasil: el gigante versátil

Brasil es el mayor productor de café del mundo, y aunque gran parte de su cosecha se destina al consumo masivo, también produce microlotes de altísima calidad. Son cafés más suaves y balanceados, ideales para mezclas o espresso.

Perfil de sabor típico: Chocolate, nueces, cuerpo denso.

Ideal para: Espresso y café con leche.

Más que un grano, una cultura

Detrás de cada grano hay historias, tradiciones, y comunidades enteras que dedican su vida a perfeccionar este arte. Explorar los cafés del mundo no solo es un placer para el paladar, sino también una manera de viajar sin moverse del lugar, entendiendo que en una taza caben geografías, climas y emociones.

Elegir un buen café en grano es apostar por la calidad, por el trabajo artesanal y por una experiencia que despierta todos los sentidos.

Por: María Lorena Belotti